Abóboras frescas congelam bem se selecionadas e preparadas adequadamente. Uma abóbora que está madura, mas não mole ou seca é melhor para congelar. Após a remoção das sementes, deve-se cortá-las e cozinhá-las antes do congelamento.
A abóbora deve ser cozida até ficar macia. Vários métodos fornecem resultados satisfatórios. Pedaços de abóbora podem ser fervidos em uma panela grande com água ou preparados em uma panela de pressão. Assar a abóbora no forno também funciona. Depois que as peças esfriam, colocá-las em recipientes, não em sacos, ajuda-as a manter suas formas. Um pequeno espaço deve ser deixado aberto no topo. Os recipientes não estão completamente cheios.
