As vagens das plantas com flor de ervilha-doce (Lathyrus odoratus) são comestíveis apenas durante os estágios iniciais de desenvolvimento. Não coma vagens de vinhas de ervilha-doce que foram pulverizadas com pesticidas ou outros produtos químicos tóxicos.
De acordo com a North Carolina State University, as sementes, ou ervilhas, da ervilha-de-cheiro são tóxicas quando consumidas em grandes quantidades. Escolha vagens jovens de ervilha-doce nos primeiros meses do verão e mergulhe-as em água morna para remover a sujeira antes de cozinhar. As vagens de ervilha-doce podem ser fervidas, cozidas no vapor ou salteadas. As vagens de outras variedades de ervilhas, como ervilhas de jardim, ervilhas frescas e vagens, também são comestíveis.
