A receita de quartos de frango com alecrim e alho da MyRecipes e a receita de frango e arroz com acelga suíça de Martha Stewart são receitas bem conceituadas que mostram quartos de coxas de frango. Ambas as receitas são fáceis de seguir.
Para preparar o frango com alecrim e alho, tempere 5 libras de quartos de coxa de frango com 2 colheres de sopa de alecrim, 2 colheres de chá de páprica defumada, 1/2 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Arrume 3 cenouras no fundo de uma panela de 5 litros. Frite 12 dentes de alho fatiados em uma frigideira e reserve o alho em um prato. Doure o frango dos dois lados e coloque-o na panela elétrica.
Coloque novamente o alho na frigideira e acrescente 1/2 xícara de caldo de galinha. Despeje o conteúdo da frigideira na panela elétrica. Cozinhe a mistura em alta temperatura por duas horas. Adicione 1 quilo de batatas para alevinos cortadas ao meio e cozinhe a mistura por mais 2 horas.Para fazer o frango de uma panela, doure 4 quartos de coxa de frango temperados de ambos os lados em uma panela grande e retire o frango da panela. Pique 10 onças de acelga suíça. Cozinhe os caules da acelga com 3 dentes de alho picados, 1 cebola em cubos e 2 cenouras em cubos na panela por alguns minutos antes de adicionar as folhas de acelga, 1/2 colher de sopa de raspas de limão e 1 1/2 xícaras de arroz basmati. Despeje em 2 1/2 xícaras de caldo de galinha. Coloque o frango por cima e deixe a mistura ferver, coberta, até que todos os ingredientes estejam bem cozidos.
