Um bife pode ser amaciado com vinagre, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O vinagre é usado para realçar o sabor do bife e geralmente é adicionado em uma marinada aplicada para o bife antes de cozinhar.
O ácido do vinagre ajuda a quebrar o tecido da carne e permite que o bife absorva mais líquido. Uma marinada de vinagre pode ser preparada usando uma mistura de vinagre, óleo, especiarias ou ervas. O vinagre também auxilia na absorção de especiarias no bife. Meio quilo de bife requer meia xícara de marinada e sempre deve ser marinado coberto com uma tampa na geladeira.
