Para reaquecer um bife sem secar, aqueça-o no forno e sele-o numa frigideira. Isso requer um forno, uma gradinha, uma assadeira, um termômetro de carne, uma frigideira, algumas colheres de sopa de óleo e as sobras de bife. O processo leva aproximadamente 45 minutos.
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Pré-aqueça o forno
Ligue o forno e defina a temperatura para 250 graus Fahrenheit. Deixe o forno pré-aquecer totalmente.
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Prepare o bife
Coloque o bife em uma gradinha e coloque a gradinha em uma assadeira. A grelha permite um aquecimento uniforme, enquanto a assadeira recolhe os respingos, evitando sujar.
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Aqueça o bife no forno
Coloque o bife no forno, deixando-o aquecer. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da carne. Retire o bife do forno quando a temperatura atingir 110 graus Fahrenheit. Isso leva aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho e da espessura do bife.
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Salteie o bife
Aqueça algumas colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira; enquanto isso, seque o bife. Assim que o óleo começar a soltar fumaça, coloque o bife na frigideira e sele cada lado por 60 a 90 segundos. Ambos os lados devem ser marrons e crocantes.
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Deixe o bife descansar
Retire o bife do fogo e deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de comer.
