Embora existam histórias de origem conflitantes para o biscoito de chocolate, a inventora, Ruth Graves Wakefield, nunca teve dúvidas. Na década de 1930, ela criou sua receita enquanto dirigia um hotel turístico com ela marido em Whitman, Massachusetts. O chalé se chamava Toll House Inn, e a Nestlé acabaria comprando a receita de Wakefield por um bom negócio: US $ 1 e um suprimento ilimitado de chocolate agridoce.
No início dos anos 1930, Wakefield e seu marido, Kenneth Donald, compraram o Toll House Inn e o transformaram em uma pousada e restaurante. Ao longo de vários anos, Wakefield se tornou famosa por sua culinária, especialmente suas sobremesas.
Em algum momento de 1938, ela inventou o biscoito de chocolate. Existem vários mitos de origem, e todos eles sugerem que sua criação foi um erro. Uma história afirma que ela ficou sem nozes para sua receita original. Outra diz que se esqueceu de comprar chocolate de padeiro e teve de substituí-lo por agridoce. Talvez a lenda mais estranha seja que uma batedeira vibratória fez o chocolate agridoce cair da prateleira da cozinha em sua massa de biscoito.
A história provável é que o cookie de chocolate veio de muito trabalho, determinação e experimentação - realizada por um cozinheiro experiente e perfeccionista. Os resultados falam por si. Pouco depois de estrear sua nova sobremesa no hotel, o biscoito de chocolate cresceu em popularidade.
Wakefield publicou sua receita na edição de 1938 de seu livro de receitas, "Toll House Tried and True Recipes" e explodiu em popularidade graças a ser apresentada no programa de rádio de Marjorie Husted (também conhecida como Betty Crocker). As vendas de chocolate amargo da Nestlé dispararam, e foi então que Andrew Nestlé percebeu.
Em 1939, a Nestlé comprou os direitos de imprimir a receita do Toll House Chocolate Crunch Cookie em sua embalagem - em troca de US $ 1 (que Wakefield afirma nunca ter recebido) e um suprimento ilimitado de chocolate.
Logo depois, o cookie da marca Toll House foi enviado em pacotes de cuidados para os soldados da Segunda Guerra Mundial. No final da guerra, o que antes era uma pequena guloseima da Nova Inglaterra rivalizava com a torta de maçã na sobremesa mais popular da América. Sua popularidade não diminuiu desde então.
O contrato de Wakefield com a Nestlé expirou em 1979. A Nestlé modernizou e simplificou a receita tradicional da Toll House, tornando o biscoito mais macio, mais espesso e mais mastigável do que seu "ancestral" crocante.
