Ovalbumina, ovotransferrina, ovomucóide, ovomucina e lisozima são proteínas encontradas em ovos. Ovalbumina constitui a maior parte do conteúdo de proteína em um ovo.
Os ovos são uma das principais fontes alimentares de proteína. Um único ovo pode fornecer 13% da quantidade diária de proteína necessária. As proteínas permitem que o corpo fique cheio e energizado por um longo período de tempo. A energia que a proteína fornece não causa a queda usual do açúcar associada a muitos alimentos. Ele permite que o corpo mantenha os níveis normais de açúcar no sangue. A proteína também ajuda a construir e manter a massa muscular. Além disso, os ovos podem combater a perda muscular.
