Tripa de carne é feita do estômago da vaca. A tripa também pode ser feita do estômago de porcos e ovelhas.
Embora a tripa bovina não seja muito popular nos Estados Unidos, é um prato preferido em muitos países. A tripa de carne é feita de um dos três primeiros estômagos da vaca, que também é usada para fazer coalho para o queijo.
Muitos tipos de tripas são branqueadas e branqueadas. Esses processos podem fazer com que a tripa fique branca e de cor pálida.
Devido à sua dureza, a tripa precisa ser cozida por longos períodos para amaciá-la. O método preferido para preparar tripas é a fervura.
