Mais comumente, o substituto do ovo é feito de gema de ovo e é fortificado para conter a mesma quantidade de proteína que um ovo tradicional. Quando um substituto do ovo contém lecitina, ele tem a mesma característica de espessamento dos ovos e pode ser usado na panificação e em outros projetos de cozimento onde o ovo é usado como um emulsificante. Como muitos dos nutrientes de um ovo estão contidos em sua gema, vitaminas como ferro, zinco, tiamina, riboflavina e folato são frequentemente adicionadas aos substitutos do ovo para corresponder ao valor nutricional dos ovos inteiros.
Quantos ovos eu preciso no lugar de 1/2 xícara de substituto do ovo?
Meia xícara de substituto do ovo equivale a cerca de dois ovos. Dependendo da marca, os substitutos do ovo são feitos de ingredientes diferentes. Em muitos casos, eles têm menos gordura e colesterol do que os ovos normais.
