Embora o sorvete fechado seja bom por até 3 meses e o sorvete aberto geralmente seja bom por 2 meses, é melhor usar um bolo de sorvete em 7 dias. A adição de bolo e outros ingredientes tornam um bolo de sorvete menos estável no congelador do que o sorvete típico.
Popular em festas de aniversário e reuniões de escritório, o bolo de sorvete é um delicioso casamento entre duas sobremesas populares: sorvete e bolo. Um bolo de sorvete típico apresenta um bolo recém-assado, fatiado ao meio horizontalmente e, em seguida, resfriado. Em seguida, é coberto com uma camada de sorvete que é duro como uma rocha ou ligeiramente amolecida para que se molde facilmente ao bolo. O bolo e o sorvete são então colocados no congelador por várias horas antes de servir. Às vezes, o bolo de sorvete é coberto com nozes trituradas, pedaços de doces ou até mesmo uma camada fina de cobertura.
