Carnes ou aves cozidas podem ser armazenadas com segurança na geladeira por três a quatro dias. Para garantir a segurança dos alimentos, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda definir a temperatura da geladeira em 40 graus Fahrenheit.
Dois tipos de bactérias às vezes crescem em alimentos refrigerados: bactérias patogênicas e bactérias deteriorantes. Bactérias patogênicas crescem em alimentos que são deixados em uma temperatura de 40 a 140 graus Fahrenheit por muito tempo. Essas bactérias não alteram o sabor, o cheiro ou a aparência dos alimentos, mas são capazes de causar doenças de origem alimentar. Bactérias de deterioração são capazes de crescer em temperaturas frias e fazer com que os alimentos tenham gosto ou cheiro desagradável. A maioria das bactérias deteriorantes não causa doenças.
