Os autênticos pratos de massa italiana requerem, no máximo, um quarto de xícara de molho de espaguete vermelho por porção, enquanto as versões americanas tradicionais de espaguete exigem cerca de 1/2 xícara de molho centralizado em cima do espaguete. Portanto, é necessário algo em torno de 60 a 120 gramas de molho de espaguete para cada porção.
Cozinhe pelo menos 60 gramas de massa seca por pessoa. Se uma única pessoa provavelmente comerá várias porções, considere isso no molho e na massa. Quanto mais espesso e forte for o molho, menos massa será necessária por pessoa. Molhos mais finos requerem mais massa e menos molho, pois cobrem a massa com mais facilidade do que molhos grossos.
