Cerca de 2 xícaras de macarrão seco fazem 4 xícaras cozidas. A massa geralmente dobra de tamanho quando é cozida. Quando deixada em molho picante ou sopa, o volume da massa aumenta ainda mais.
Cozinhe 2 xícaras de macarrão em pelo menos 2 litros de água para evitar um resultado pegajoso e mole. Use água fria da torneira ou água engarrafada ou filtrada se a água da torneira tiver um sabor desagradável. Leve a água para ferver em fogo alto.
Adicione o macarrão e ½ colher de sopa de sal à água fervente. Mexa o macarrão com freqüência para evitar que grude. Ferva o macarrão pelo tempo recomendado na embalagem. A maioria dos tipos leva entre oito e 12 minutos. Está acabado quando está macio, mas firme.
Escorra o macarrão em uma peneira. Agite e mexa para estimular a água a escorrer.
Massa ligeiramente mal passada pode ser adicionada ao molho ou sopa a ferver para terminar a cozedura. Evitar colocar o macarrão na sopa muito cedo, porque ele absorve o caldo enquanto cozinha.Quatro xícaras de macarrão cozido fornecem oito porções nutritivas de ½ xícara cada. Para fins práticos, use 1 xícara por pessoa como acompanhamento e 2 xícaras por pessoa como prato principal.
