Enquanto a quantidade de farinha em um 5 lb. saco varia, um saco de farinha multiuso da marca King Arthur consiste em cerca de 18 a 19 xícaras de farinha. O número de xícaras em sacos de farinha depende da densidade e do tipo da farinha.
Quando uma receita pede meio quilo de farinha, considere o tipo de farinha antes de medir quantas xícaras adicionar. Quando a receita pede:
- Farinha de uso geral - use 3 1/3 xícaras
- Farinha para bolo - use 4 1/2 xícaras
- Farinha de pastelaria - use 4 1/4 xícaras
- Farinha de trigo integral - use 3 1/3 xícaras
Ao medir a farinha, também é importante observar se a receita pede farinha peneirada ou não, e como ela está listada na receita. Por exemplo, uma receita que pede "1 xícara de farinha, peneirada" significa primeiro medir 1 xícara de farinha e depois peneirar. Se uma receita pede "1 xícara de farinha peneirada", isso significa peneirar a farinha primeiro e depois medir até 1 xícara.
O nível de proteína na farinha também afeta sua densidade e peso, o que é uma consideração importante ao substituir farinhas em receitas. Por exemplo, usar farinha de pão em uma receita que pede farinha multiuso pode resultar em um pão mais denso com uma textura mais pesada. Para melhores resultados, é aconselhável usar a farinha especificada na receita.
