As sobras devem ser reaquecidas apenas uma vez para cumprir os padrões de segurança alimentar. O reaquecimento dos alimentos várias vezes aumenta a chance de acúmulo de bactérias nocivas, que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Isso ocorre porque o reaquecimento e o resfriamento das sobras repetidamente aumentam o tempo que o alimento passa incubando as bactérias em temperatura ambiente.
É um mito que os alimentos podem ser reaquecidos quantas vezes forem desejadas antes de estragar. Outros conceitos errôneos de segurança alimentar incluem a "regra dos cinco segundos", uma vez que não é realmente seguro deixar os alimentos em uma superfície insegura por cinco segundos antes de consumi-los. Outro mito é que o frango cru precisa ser enxaguado antes de ser cozinhado, pois as bactérias não são mortas por enxágue com água.
