Ao servir multidões, a quantidade de carne por pessoa pode ser ligeiramente diminuída, pois haverá muitos acompanhamentos disponíveis. Se a carne for adicionada a um prato como macarrão, os tamanhos das porções são estimados em 1/4 a 1/3 libra por pessoa.
Se servir carne desossada 3 onças por pessoa é recomendado. Planeje com 1 libra por pessoa se servir costelas de boi e 85 gramas por pessoa quando servir assado.
