A regra mais amplamente aceita para cozinhar um peru é planejar 20 minutos por libra a 350 graus Fahrenheit. Isso varia dependendo se o peru é recheado ou não. Um peru deve ser assado até que um termômetro de carne inserido no peito alcance 165 graus Fahrenheit.
Ao cozinhar um peru recheado, planeje que o processo de torrefação demore mais tempo. Um peru com recheio frouxo cozinhará mais uniformemente do que um peru recheado com firmeza. Um termômetro de carne inserido em uma coxa deve marcar 180 graus Fahrenheit quando o peru terminar de cozinhar. Ao assar um peru recheado, o recheio deve atingir 165 graus Fahrenheit antes de retirá-lo do forno.
