Se o pedaço de lombo de porco recém cortado estiver bem embrulhado, ele pode ficar em um freezer a uma temperatura de 32 graus Fahrenheit por cerca de 6 meses. Antes de armazenar a carne fresca no freezer, pode ser embrulhado em folha de alumínio resistente, papel encerado especialmente revestido ou um saco plástico.
Se for guardar um pedaço fresco de lombo de porco na geladeira, ele deve conservar por até 4 dias. Porém, se a carne for cozida posteriormente, deve-se colocá-la no congelador até que esteja pronta para ser consumida. Para descongelar a carne de porco congelada, convém mantê-la na geladeira até que esteja totalmente descongelada. Dependendo do tamanho do corte de carne, pode levar de 3 a 5 horas por quilo, se for um assado de filé mignon.
