Faça um molho simples de queijo Rotel pondo no micro-ondas 1 quilo de queijo Velveeta cortado em cubos até que derreta e, em seguida, adicione 1 lata de tomate Rotel escorrido em cubos e pimentões verdes. Misture os ingredientes até que estejam bem misturado.
O mergulho também pode ser feito no fogão, despejando 1 lata de Rotel não drenado e 1 pacote de 16 onças de queijo Velveeta em uma panela. Aqueça em fogo médio por cinco minutos, mexendo sempre. Assim que os ingredientes estiverem misturados, retire o molho do fogo. Sirva quente ou frio com vegetais frescos ou chips de tortilha. Para fazer um mergulho mais espesso, drene o Rotel antes de usar.
Uma versão mais carnuda da receita do molho Rotel inclui carne moída e linguiça de porco. Combine 1 quilo de carne moída e 1/2 quilo de linguiça de porco picante em uma frigideira. Cozinhe em fogo médio apenas até que a carne perca a cor rosada, escorra a gordura e transfira para uma panela elétrica. Adicione 2 quilos de queijo Velveeta em cubos e 2 latas de Rotel. Misture tudo e cubra. Cozinhe na configuração mais baixa por até cinco horas. Retire a tampa para mexer o queijo de vez em quando. Assim que o queijo derreter, sirva o molho quente com batatas fritas ou congele para depois.
