O Walleye tem um sabor muito parecido com o do frango e também é ligeiramente adocicado. A carne Walleye é branca e tem uma consistência significativamente macia.
O peixe walleye tem um sabor visivelmente menos turvo do que o robalo e sua pele é mais fina do que a perca amarela. Os peixes são fáceis de limpar e possuem uma quantidade significativa de carne por filé. A carne da bochecha do peixe walleye maior também é comestível. Walleye contém 13 gramas de proteína, 55 miligramas de colesterol e 76 miligramas de sódio. O peixe também contém vitamina A e fibras. Walleye é totalmente livre de carboidratos e açúcares.
