O palmito é rico em fibras, ferro e folato, e contém baixos níveis de outros nutrientes importantes. É também um alimento com baixo teor de gordura e sem colesterol.
Uma xícara de palmito contém 3,5 gramas de fibra, cerca de um décimo da quantidade diária recomendada. As fibras podem diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. O palmito contém 4,5 miligramas de ferro por xícara, que ajuda o corpo a formar glóbulos vermelhos, aumentar a imunidade e prevenir a fadiga. Uma porção de uma xícara fornece 57 microgramas de folato, que não é apenas um nutriente necessário para transformar o alimento em energia, mas também pode ajudar a diminuir o risco de defeitos congênitos, como espinha bífida. O palmito contém pequenas quantidades de potássio, zinco, fósforo e vitamina C. Seu único inconveniente real é o teor de sódio de algumas marcas, pois costuma ser embalado em água salgada; uma xícara pode conter até 622 miligramas de sódio, quase metade da quantidade diária de 1.500 miligramas ou menos recomendada pela American Heart Association. Para aproveitar ao máximo os benefícios para a saúde do palmito embalado, escolha marcas com baixo teor de sódio. Ocasionalmente, também pode ser encontrado fresco em alguns mercados especializados.
