A cenoura é a porção da raiz da planta da cenoura, também conhecida como raiz principal. A raiz principal é a raiz maior e mais dominante do sistema da planta. As cenouras são tipicamente de cor laranja, embora algumas variedades sejam roxas, vermelhas, brancas ou amarelas.
A parte mais comumente comida de uma planta de cenoura é a raiz principal, embora a parte verde da planta também seja freqüentemente comida. As raízes principais geralmente crescem diretamente para baixo e apresentam uma forma afilada, embora nabos, cebolas, beterrabas e rabanetes também sejam. É composto por um córtex externo denominado floema e um córtex interno denominado xilema.
