A receita de Wilton para glacê real inclui merengue em pó, açúcar de confeiteiro e água. Glacê real pode ser consumido com segurança e é usado para fazer decorações duras, como flores, e para cimentar um bolo gelado . Este tipo de cobertura não é usado para bolos de gelo.
Em uma tigela grande ou em uma batedeira resistente, misture 3 colheres de sopa de pó de merengue Wilton, 4 xícaras de açúcar em pó ou de confeiteiro e 5 colheres de sopa de água morna. Misture até a cobertura formar picos firmes. Se estiver usando uma batedeira, o tempo de mistura é de cerca de 7 a 10 minutos em temperatura baixa. Para uma batedeira, bata em alta por cerca de 10 a 12 minutos. Para tornar a cobertura mais dura, ou ao usar uma batedeira grande, omita 1 colher de sopa de água. Para glacê real derramar, adicione 1 colher de chá de água por xícara de glacê,
Ao fazer a cobertura real de Wilton, é crucial garantir que todas as tigelas e utensílios estejam livres de gordura. Qualquer gordura, gordura ou gordura nas colheres, misturadores ou tigelas faz com que a cobertura real perca a consistência rígida. Ao trabalhar com a cobertura real, mantenha a tigela de cobertura coberta com uma toalha úmida para evitar que endureça prematuramente. Ao colar flores ou prender decorações, embrulhe o saco de confeiteiro e a ponta de decoração em um pequeno pano úmido entre os usos.
