A costela assada é um corte grande e desossado de carne que é retirado da seção das costelas do animal, enquanto a costela é um corte retirado de uma costela assada. A costela assada difere da costela assada porque contém duas ou mais costelas.
A costela assada também pode ser chamada de costela assada por causa dos cortes de carne de costela que dele provêm. Há também uma ligeira diferença na área do animal de onde vem o olho de uma costela e a costela assada, e portanto a costela. A costela assada e a costela assada são ambos cortados de um par de músculos que correm paralelos à coluna, do pescoço do animal ao quadril, mas a costela assada é geralmente retirada dos músculos que estão próximos ao pescoço , enquanto a costela assada é cortada em qualquer lugar entre a sexta e a 12ª costela do animal.
A outra diferença entre uma costela assada e um corte de costela é a maneira como são cozidas. O assado de lombo é geralmente colocado em uma grelha e cozido em um forno que é ajustado para 350 graus Fahrenheit. Um corte de costela é geralmente frito ou grelhado.
