O termo "carne" abrange todos os tipos de carne animal consumíveis, enquanto "aves" é usado especificamente para descrever a carne derivada de pássaros, como galinhas, pombos, gansos, perus e patos. < /strong> Em outras palavras, todas as aves são carne, mas nem todas as carnes são aves.
A carne bovina e cordeiro é normalmente classificada como "carne vermelha", enquanto aves e suínos são geralmente considerados "carnes brancas" - embora haja dois tipos de carne encontrados nas aves. A área do peito é conhecida como "carne branca", e as coxas, coxas e asas são conhecidas como "carne escura". A diferença entre os dois é que a área da carne do peito obtém seu combustível do glicogênio, enquanto as áreas da carne escura se decompõem e convertem a gordura em energia.
