Uma mistura de cinco especiarias chinesas geralmente inclui grãos de pimenta, anis estrelado, cravo, canela e sementes de erva-doce. Comece torrando todas as especiarias em uma panela seca para intensificar seus sabores. Depois que esfriarem, triture-os até formar um pó fino e guarde a mistura em um recipiente hermético.
Embora a mistura de cinco especiarias seja originária da China, ela se espalhou por muitos países, e cada área tem diferentes maneiras de preparar a mistura. Esta mistura de especiarias é especialmente popular na Índia e no Sudeste Asiático. A culinária do sul pode substituir o cravo pela casca de tangerina desidratada ou substituir as sementes de funcho por sementes de alcaçuz ou de anis. Os cozinheiros indianos gostam de usar açafrão ou cardamomo para substituir um ou dois dos ingredientes acima. Noz-moscada, gengibre e galanga são outras variantes comuns.
O pó de cinco especiarias chinesas tem muitas aplicações, mas, de acordo com About.com, tem um sabor muito forte e é mais saboroso quando usado com moderação. Ele funciona bem como um esfregar a seco para carnes gordurosas ou como um complemento para marinadas. Uma leve borrifada do pó pode adicionar sabor extra a muitas sopas e molhos saborosos. Vai bem até com sobremesas, como frutas escalfadas, bolos ou biscoitos de Natal, explica a McCormick Spice Company.
