Os ingredientes usados na culinária tradicional mexicana que conferem aquele sabor autêntico incluem pimenta, feijão, certas gorduras, milho e tomate. Carnes, queijos e outros ingredientes como cebola e alho foram adicionados posteriormente. < /p>
A culinária mexicana é construída com base nos sabores mexicanos nativos e influenciada pelos sabores e técnicas da Índia, Europa e até mesmo da China. Antes da chegada dos espanhóis, a carne era relativamente escassa, de modo que o milho e o feijão eram o principal alimento básico na época. Os cozinheiros mexicanos usavam pimenta e temperos para dar sabor. Quem morava perto do litoral também aproveitava muito o marisco, e com os espanhóis vieram alho, cebola, trigo, queijo, frango e muito mais. Esses ingredientes logo se tornaram parte das receitas indígenas.
A cozinha tradicional mexicana ainda depende dos velhos favoritos. Os chiles são a base desses pratos e variam do saboroso ancho ao picante jalapeño e ao ardente serrano. Os tipos de pratos que incluem chiles são muito variados, incluindo salsas, sopas, molhos, mole e muito mais. Os chiles podem ser frescos, secos, defumados ou em pó, caso em que são considerados uma especiaria.
Às vezes, as receitas mexicanas também contêm alguns ingredientes inesperados, como cacto, cacau e amendoim. Embora os alimentos mexicanos geralmente contenham queijo, é uma adição mais moderna e não uma parte significativa da cozinha tradicional mexicana.
