Este corte desossado é considerado uma alternativa mais barata do que o corte do lombo. No entanto, devido a menos marmorização do que outros bifes, o coulotte pode ser um pouco duro e pode exigir marinado antes de cozinhar ou em fogo baixo e seco. Normalmente, esta carne pode ser preparada como um lombo e usada em variedades como sanduíches de carne, bife espetado satay, rosbife ou grelhado em Londres.
O que é um bife de Coulotte?
O bife coulotte é um dos mais de 29 cortes de carne bovina considerados magros. O corte é feito cortando-se ao longo do coulotte ou do lombo em um ângulo reto com o grão das fibras musculares.
