Alguns tubérculos comuns incluem batata, batata doce, mandioca, inhame e alcachofra de Jerusalém. Embora os nomes batata-doce e inhame sejam usados alternadamente, eles não são a mesma coisa.
A batata-doce é uma trepadeira parecida com a ipomeia, e suas flores se assemelham. O tubérculo é longo, afilado e pode ter várias cores, embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com a batata-doce macia de polpa alaranjada.
O inhame também vem em muitas cores, mas sua pele é preta e áspera e sua carne varia do branco ao vermelho. Eles são preparados de forma semelhante à batata-doce e são nativos da África.
A mandioca se parece muito com um inhame, mas é nativa da América do Sul e do Caribe. Por ser suscetível a hematomas, a mandioca costuma ser vendida com uma cobertura de cera. É a fonte da tapioca e é venenosa quando comida crua; mas cozinhar remove todas as toxinas.
Alcachofras de Jerusalém não são alcachofras nem são de Jerusalém. Eles são nativos das Américas e foram chamados de girasole por causa de suas flores semelhantes às do girassol. Girasole foi então corrompido para Jerusalém. Esses tubérculos são altamente nutritivos, mas a planta pode ser agressiva.
Uma das culturas mais importantes do mundo, a batata é valorizada pela sua versatilidade. Pode ser assado, salteado, fervido, amassado, assado e usado em saladas.
