As nozes, incluindo a casca e o caroço, pesam de 11 a 23,6 gramas, dependendo da variedade cultivada. Os grãos de noz, que geralmente representam mais da metade do volume da noz, pesam de 5,5 a 14,8 gramas. As nozes inteiras medem 30,8 a 34,6 milímetros de largura e 37 a 43,6 milímetros de comprimento.
Fatores como variedade, condições do solo, poda, condições climáticas e resistência a doenças e insetos também afetam o tamanho final de uma safra de nozes. As nozes cultivadas nos Estados Unidos seguem os padrões do USDA com relação às nozes sem casca. As nozes são vendidas em vários tamanhos, incluindo metades, pedaços, pedaços de cobertura e farinha de nozes.
