Alguns temperos comumente usados para fazer carne enlatada incluem: pimenta da Jamaica, canela, coentro, gengibre, pimenta em grão e cravo. Para um sabor extra, alguns cozinheiros adicionam alho fresco. O peito de carne de lata comprado em um pacote pode já ter sido temperado, então é bom cozinhar um pequeno pedaço e provar primeiro.
Fazer a melhor carne enlatada inclui não apenas escolher o equilíbrio certo de especiarias, mas também selecionar um bom corte de peito, certificando-se de que seja fresco e de uma cor vermelha profunda. Para adicionar um toque às especiarias, adicione um copo de cerveja preta forte à carne enlatada para infundi-la com mais sabor e mantê-la úmida.
