Para uma marinada de peru durante a noite, Allrecipies.com sugere misturar e mexer sal, açúcar mascavo, suco de laranja, um pau de canela e água em um saco de salmoura. Mergulhe o peru na salmoura e coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, livre-se da salmoura, seque o peru, marinhe com temperos durante a noite e grelhe. Como alternativa, o Country Living sugere marinar e refrigerar o peru por uma noite e assá-lo.
Para fazer a salmoura da primeira receita, use 1 xícara de sal, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 xícara de suco de laranja, 1 galão de água e um pau de canela de 7,6 cm. Na segunda noite, use especiarias como 3 limões fatiados, 1/4 xícara de alho em pó, 1/4 xícara de salsa fresca picada, 1/2 xícara de cebola picada e 1/4 xícara de azeite de oliva.
Para a receita de refrigeração de uma noite, combine 1/4 xícara de bourbon, 1 xícara de caldo de galinha, 1/2 xícara de xarope de bordo e 2 xícaras de suco de laranja em uma tigela grande. Despeje a marinada em um peru inteiro colocado em um saco de armazenamento, sele e leve à geladeira durante a noite. Retire o peru do saco, insira três folhas de louro na cavidade do pássaro e polvilhe com sal. Espete o peru e asse por três horas em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. Enfeite o peru com laranjas, folhas de louro ou tomilho fresco, conforme desejar.
