Para preparar uma receita de frango e bolinhos semelhante à versão servida no Cracker Barrel, comece fervendo um frango de 3 a 6 libras em 2 litros de água, junto com 2 colheres de chá de sal. a água começa a ferver, reduza o fogo para ferver e deixe o frango cozinhar por uma hora. Retire o frango, preservando o caldo, e deixe esfriar. Em seguida, desosse o frango e reserve a carne.
Leve o caldo de galinha novamente para ferver e adicione 1/2 colher de chá de pimenta. Combine 2 xícaras de farinha de trigo, 1–2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1–2 colher de chá de sal. À mistura, corte em 3 colheres de sopa de gordura. Usando um garfo, misture 3/4 de xícara de leitelho na massa.
Sove a massa com a mão, em seguida, retire pequenos pedaços de aproximadamente 1/2 polegada de diâmetro e coloque no caldo fervente. Reduza para o fogo médio-alto e cozinhe os bolinhos por cerca de 8 a 10 minutos. Mexa com frequência.
Quando os bolinhos estiverem totalmente cozidos, devolva o frango desossado ao forno holandês. Misture todos os ingredientes e sirva.
No lugar do leitelho, uma pequena quantidade de vinagre pode ser adicionada ao leite normal. Deixe a mistura de leite e vinagre descansar por cinco minutos antes de adicioná-la à massa.
Para um caldo de sabor mais rico, adicione aipo e cenouras à panela ao ferver o frango. Algumas versões da receita também exigem a adição de cubos de boullion ou temperos adicionais.
