O filé mignon grelhado do Bon Appetit com molho de mostarda e conhaque e o filé mignon grelhado do Grilling Companion são boas receitas para grelhar o filé mignon. A receita do Bon Appetit usa muitos ingredientes saborosos, enquanto a receita do Grilling Companion se concentra na técnica de grelhar.
Para a receita de Bon Appetit, prepare uma grelha em fogo médio. Pincele 4 bifes fielt mignon de 180 gramas com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe os bifes por cinco minutos, transfira-os para um prato e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Junte 10 onças de cogumelos fatiados e 2 chalotas finamente picadas, cozinhando por cinco minutos, até ficar macio. Retire do fogo e misture 1/2 xícara de conhaque. Volte ao fogo e adicione 1/2 xícara de caldo de carne, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco. Adicione 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe por cinco minutos. Tempere o molho a gosto com sal, pimenta e pimenta caiena.
Para a receita do Grilling Companion, tempere os bifes de filé mignon com pimenta do reino moída e leve-os à temperatura ambiente. Aqueça a grelha até a temperatura mais alta e adicione os filés. Depois de dois minutos, vire os bifes a 90 graus e grelhe por mais três minutos. Vire e repita o processo. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar em uma travessa por três minutos antes de saborear.
Filé mignon grelhado com molho béarnaise pede 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, 1/4 xícara de vinho tinto, 2 colheres de sopa de molho inglês, 4 filé mignon de 180 gramas e óleo em spray.
Crie uma marinada combinando o azeite, o vinho tinto e o molho inglês. Deixe os filés mignon marinarem por aproximadamente uma a duas horas. Pré-aqueça uma grelha a uma temperatura média-alta. Pulverize a grelha com spray de cozinha para evitar que os filés mignon grudem na grelha.
Retire os filés mignon da marinada e grelhe-os no primeiro lado por cinco minutos. Vire-os e deixe-os cozinhar do outro lado por quatro minutos. Use um termômetro para verificar se a temperatura interna está em torno de 145 graus Fahrenheit para médio-raro.
O filé mignon com crosta de ervas é feito aquecendo 4 xícaras de azeite e dois dentes de alho picados em uma tigela própria para micro-ondas por cerca de um minuto. Deixe o óleo e o alho esfriarem antes de adicionar 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de manjerona, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa a mistura de azeitonas e ervas para combinar os ingredientes.Deixe os filés mignon marinarem na mistura por entre uma e quatro horas. Pré-aqueça a grelha em uma temperatura média-alta e cozinhe os filés mignon por cinco a seis minutos de cada lado antes de servi-los.
