Cérebros de vaca são chamados de cérebros de boi. Em espanhol, eles são chamados de "sesos". Os cérebros de vitela, que são uma iguaria tradicional na Europa e no Marrocos, são chamados de "cervelle de veau".
É um equívoco comum pensar que pães doces e miolos de boi são iguais. Eles se parecem e são preparados para comer da mesma forma, mas os pães doces são feitos das glândulas timo e do pâncreas. A textura do cérebro da carne é cremosa, mas firme, como iogurte muito coalhado ou tofu irregular. Ovos e cérebros mexidos são um prato popular com cérebros de boi. Os bolinhos fritos cubanos são outro prato feito com cérebros de boi. Os italianos têm um prato semelhante chamado "frito de cervella". Os cérebros de carne também podem ser comidos em tacos ou quesadillas.
