Para usar uma panela de cozimento lento para fazer costelas de porco e chucrute, adicione 2 libras de costelas de porco estilo country à panela elétrica com 1 maçã cozida em fatias, 1 cebola em fatias, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 /4 xícaras de suco de maçã e 1 lata de chucrute. Se usar chucrute bávaro, omita as sementes de cominho. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
Tanto para o fogão quanto para a preparação no forno, as costelas de porco são douradas em um forno holandês com 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. As costelas douradas são removidas e reservadas. Uma cebola em fatias médias é então cozida no forno holandês até ficar macia. Adicione 6 batatas novas médias, cortadas em quartos. Coloque as costelas nas batatas e cubra com 1 lata de chucrute e 1/2 xícara de vinho branco, caldo de galinha ou suco de maçã.
Cubra e cozinhe no fogão por duas a três horas. Esta receita também pode ser cozida em um forno a 350 graus Fahrenheit pelo mesmo período de tempo.
Uma receita altamente cotada para costela de porco e chucrute é o chucrute e costelas de Paula Deen na Food Network. Este combina costelas temperadas e grelhadas com cebolas salteadas, batatas e chucrute, bem como vinho para ferver até ficarem tenras, adicionando caldo de galinha, se necessário, para evitar que a mistura seque. É servido guarnecido com raminhos de salsa fresca.
Chucrute e costelas
Esta receita fácil rende cerca de 6 porções.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos
Pronto em: 2 horas e 55 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de vegetais ou azeite
- 1 costela costelinha de porco, dividida em costelas individuais
- Sal e pimenta
- 1 cebola média, picada
- 6 batatas novas brancas médias, cortadas em quartos
- 1 libra de chucrute
- 1/2 xícara de vinho branco (ou água ou caldo)
- Raminhos de salsa, para enfeitar
- Sear costelas
- Combine os ingredientes e cozinhe
Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta e salteie no azeite, com a carne virada para baixo. Remova e reserve.
Refogue a cebola no forno holandês até ficar macia. Enquanto cozinham, raspe qualquer resto das costelas. Adicione as batatas, seguidas das costelas, cubra com o chucrute e o vinho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Adicione o caldo de galinha para evitar que a mistura seque. Sirva com os raminhos de salsa.
