Algumas receitas de acompanhamento para um jantar de costela assada são purê de batata rábano e batata branca assada com aspargos. Food Network oferece ambas as receitas como parte de receitas completas de assados de costela.
Para purê de batata com raiz-forte, descasque cinco batatas Yukon Gold e corte-as em pedaços. Coloque-os em uma panela e cubra com água fria salgada por 1 polegada. Leve a água para ferver e cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias. Combine 1/2 xícara de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de leitelho e 2 1/2 colheres de sopa de rábano preparado em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio. Escorra as batatas, coloque-as de volta na panela, amasse com a mistura de creme de manteiga e tempere com sal e pimenta.
Para fazer batatas assadas e aspargos, adicione 3 libras de quartos de batata com casca à assadeira com uma costela assada após o assado estar cozinhando por cerca de uma hora. Após 30 minutos, escorra o óleo das batatas e regue com 2 cachos de espargos espalhados em uma assadeira. Transfira as batatas para a panela com os aspargos, coloque a panela no forno e asse por cerca de 15 minutos a 350 F.
