Uma alta concentração de antocianinas confere à casca da maçã sua cor vermelha característica. As maçãs são cultivadas há séculos, e essa prática tem permitido que alguns tipos de maçãs apresentem uma casca vermelha brilhante, enquanto outros são verdes, amarelos ou tons mais claros de vermelho.
A maioria das maçãs vermelhas desenvolve sua rica cor vermelha ao amadurecer e é tipicamente verde antes de estar totalmente madura. A quantidade de antocianina em qualquer tipo específico de maçã pode ser ainda mais afetada por fatores ambientais, nutricionais e de manejo do pomar. A cor da casca da maçã é um dos principais diferenciadores entre as cultivares.
