Em uma receita, um "travessão" indica cerca de 1/16 de uma colher de chá. Muitas receitas antigas têm medidas fora do padrão que eram compreendidas durante a era original, mas às vezes confundem os cozinheiros modernos.
Por exemplo, "beliscar" significa quase o mesmo que um "traço". Um "smidgen" é ainda menos, talvez cerca de 1/32 de uma colher de chá. Se uma receita pede "alguns grãos" ou um "pedacinho" de uma substância, o cozinheiro não deve adicionar mais do que 1/8 de uma colher de chá. Um "punhado" equivale a cerca de 30 gramas de um ingrediente. Quando uma receita requer um "pires" de um ingrediente, são necessários cerca de 9 onças. Os ovos são geralmente comprados às dúzias, e uma receita que requer meio quilo de ovos usa uma dúzia de ovos de tamanho médio.
