De acordo com About.com, a calda seca costuma ser causada por batida ou cozimento inadequados. O resultado difícil e quebradiço pode ser recuperado derretendo-o, recozendo e refazendo.
About.com recomenda adicionar o fudge e 1 1/2 xícaras de água a uma panela em fogo baixo. O fudge deve ser mexido até que derreta e se misture com a água. Raspar as laterais da panela durante esse processo evita a cristalização do açúcar, observa About.com. Depois de derretida, a mistura é aquecida em meio até atingir a temperatura exigida pela receita.
O fudge cozido é batido apenas até engrossar e começar a perder o brilho. Bater em excesso endurece o fudge.
