Reto de porco desossado ou batoque de porco são usados em linguiças secas, linguiça defumada e salsicha de fígado. Bungs também podem ser usados como lula de imitação porque, apesar das diferenças na origem, ambos compartilham uma textura básica de borracha . No entanto, a partir de 2015, não há evidências de que eles estejam realmente sendo atendidos dessa maneira.
O reto da carne de porco é a extremidade do intestino grosso que termina no ânus. A fim de prepará-los como comida, um fabricante primeiro corta o reto, livre do endurecimento e o lava completamente. O tampão passa então por um processo de adelgaçamento e enchimento. Emagrecimento é um processo no qual os rolos comprimem o reto para remover a membrana mucosa.
Finalmente, o reto é salgado e classificado para uso. A maioria dos batoques tem de 3 a 5 pés de comprimento e 1 a 2 polegadas de diâmetro. Eles também são costurados juntos e usados como tripas. Bicos de vaca, ovelha e cabra também são usados na comida e para recheio.
Um reto de porco não é a única parte do intestino do animal usada na preparação de alimentos. O estômago, o intestino delgado, o intestino grosso e a bexiga também servem a propósitos específicos. Por exemplo, o estômago do porco é moído e usado tanto para fazer linguiças quanto para rechear queijos.
