Araruta em pó é um substituto aceitável para espessantes em receitas, como amido de milho, amido de batata ou arroz ou farinha de trigo. Araruta é uma alternativa individual para os amidos. No entanto, quando os cozinheiros precisam substituir a farinha, apenas metade da quantidade de araruta é necessária.
Araruta vem da planta Maranta arundinacea, que é nativa do Caribe. O nome da planta vem de indígenas da região, que usavam a planta para curar feridas de flechas envenenadas. O pó amiláceo é um ingrediente comum nos alimentos caribenhos. Os cozinheiros adicionam araruta para engrossar os molhos, molhos, recheios de tortas e pudins. No entanto, não funciona bem em molhos à base de leite porque altera sua textura.
