A preparação de uma salmoura de rosbife envolve a coleta de ingredientes como o lombo, pimenta, açúcar, sal, água e cubos de gelo. O processo de cozimento como um todo envolve a combinação de vários ingredientes, bem como salgar, ferver e finalmente assar a carne.
Três libras de olho redondo, 1 colher de sopa de sal marinho, 2 colheres de chá de alho em pó, 5 colheres de açúcar, 5 colheres de sopa de sal marinho e 2 colheres de sopa de gengibre em pó são ingredientes necessários para a salmoura. Outros componentes necessários incluem 1 colher de chá de pimenta preta moída, 2 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída, 1 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 1/2 xícaras de água e 3 xícaras de cubos de gelo.
O procedimento de cozimento envolve a combinação de todos os ingredientes de salmoura, exceto os cubos de gelo, 1 colher de sopa de sal marinho, 3 libras de lombo e pimenta-do-reino. Coloque os ingredientes combinados em uma panela no fogão. Leve para ferver por dois minutos. Arrume os cubos de gelo em uma tigela grande e, depois de despejar a mistura fervente na tigela, mexa. Coloque a carne em um saco selável. Despeje a mistura de salmoura no saco e, após lacrá-la, coloque-a na geladeira, deixando-a em salmoura por 16 a 20 horas. Depois de salgar a carne, descarte a salmoura e pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Esfregue a carne com sal, pimenta e alho em pó e coloque na grelha. Para cada libra, asse por 23 a 27 minutos. Retire a carne do forno e deixe descansar por 12 a 15 minutos. Corte o rosbife e sirva.
