Alguns dos tipos mais comuns de feijão em todo o mundo são feijão, feijão, feijão, feijão preto, feijão branco (ou "Great Northern"), cranberry (ou "Roman") feijão, Navy feijão, feijão rosa e feijão vermelho pequeno. O feijão pode ser amplamente classificado como feijão com casca, rico em proteínas, ou como feijão-vagem, que é cultivado para produzir vagens.
Entre as variedades mais comuns, o feijão preto é o mais popular nos Estados Unidos e também um dos mais populares nas Américas em geral. No México, eles são o ingrediente base para os grãos refritos. Como muitas outras variedades de feijão, eles têm uma aparência naturalmente mosqueada que desaparece após o cozimento.
O feijão vermelho também é comum nos Estados Unidos. Eles são amplamente utilizados em saladas, chili, sopas e pratos regionais tradicionais como feijão vermelho e arroz.
Alguns feijões que são mais comuns em outros lugares incluem adzuki (uma variedade de feijão-vagem) e edamame (ou soja verde), ambos comuns na culinária asiática. O azuki escuro e com nozes e os grãos de soja são bem conhecidos por seu alto teor de proteína.
A fava está entre as variedades mais antigas de feijão cultivado. Depois da soja, eles são a fonte mais rica de proteína não animal. Eles podem, no entanto, levar tempo para serem preparados, pois cada feijão precisará ser descascado antes de ser comido.
