Os capões, que são galos castrados e são ligeiramente maiores do que os frangos frescos típicos, devem cozinhar por cerca de 12 minutos por quilo, embora este tempo possa variar dependendo se o capão está recheado ou não. Por exemplo, um capão de 3,5 kg que não esteja recheado deve assar por cerca de 90 minutos ou até que a temperatura interna da carne registre 165 graus Fahrenheit.
Devido ao tempo de cozimento adicional e ao risco de doenças de origem alimentar, não é recomendado rechear qualquer ave, como um capão. Uma maneira de assar um capão é cozinhá-lo em fogo alto, como 450 graus, por um breve período e, em seguida, terminar em um forno moderadamente quente a 350 graus.
