Peru frito com açúcar mascavo salgado Butterball é uma receita altamente avaliada para peru frito com mostarda. A receita usa uma mistura de mostarda Dijon, açúcar mascavo e pimenta caiena para dar ao peru um sabor doce e picante sabor.
Em um recipiente não metálico, grande o suficiente para conter a mistura de salmoura e o peru, misture bem 1 1/2 xícaras de mostarda Dijon, 3 xícaras de açúcar mascavo firmemente embalado, 1/4 xícara de sal e 2 colheres de sopa de Pimenta-caiena. Bata lentamente em 2 litros de água, 1 ramo de tomilho fresco e 1 cabeça de alho com os dentes separados e esmagados.
Remova o conteúdo da cavidade corporal do peru, incluindo o pescoço e os miúdos. Eles podem ser jogados fora, refrigerados ou congelados para outro uso. Baixe o peru na salmoura. O elevador de peru pode ser usado para isso, mas não o use na fritadeira. Cubra o peru e deixe-o de molho na geladeira durante a noite.
Pré-aqueça o óleo na fritadeira de peru a 400 graus Fahrenheit. Retire o peru da salmoura e seque com papel toalha. Coloque o peru na cesta, com o peito para cima, e coloque-o lentamente no óleo para evitar respingos. Frite o peru por 3,5 a quatro minutos por quilo, mantendo a temperatura da fritadeira em cerca de 350 graus Fahrenheit.
Remova o peru e teste sua temperatura com um termômetro de leitura instantânea para carne. Quando o peru está pronto, sua temperatura deve ser de 170 graus Fahrenheit na parte mais profunda do peito, sem tocar no osso. As coxas são medidas da mesma forma e devem ler 180 graus.
