Para fazer salada de pepino doce sem açúcar, substitua o açúcar por um substituto do açúcar, como extrato de folha de estévia. Receitas para salada de pepino sem açúcar estão disponíveis em SugarFreeMom.com, SpoonfulOfSugarFree.com e SweetLeaf.com.
A receita da mamãe sem açúcar para salada de pepino e endro sem adição de açúcar usa estévia no lugar do açúcar. Para fazer esta receita, remova as sementes de 2 pepinos ingleses e corte-os em fatias finas. Combine os pepinos fatiados com 1 xícara de cebola roxa fatiada e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Coloque a mistura em uma peneira e deixe o líquido escorrer por cerca de 20 minutos.
Pressione a mistura para remover o excesso de líquido antes de enxaguar com água fria. Em uma tigela separada, combine 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco com 1/2 colher de chá de extrato de estévia em pó ou 1/4 colher de chá de extrato de estévia líquido. Adicione a mistura de pepino e cebola ao molho e cubra com 2 colheres de sopa de endro picado e suco de 1/2 limão. Misture bem e guarde a salada na geladeira até a hora de servir.
A receita da Spoonful of Sugar Free para limpar salada de pepino omite totalmente o adoçante e, em vez disso, depende da doçura natural suave do pepino e do tomate cereja. Para fazer o molho para esta salada, combine 1/4 de xícara de vinagre branco e vinagre de cidra de maçã com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e sal e pimenta a gosto.
