Uma receita fácil de biscoito de abóbora consiste em combinar abóbora em lata, mistura para bolo amarelo, manteiga e alguns temperos. Coloque a massa do biscoito em uma assadeira e leve ao forno a 375 graus por 10 a 13 minutos. Depois que os cookies esfriam, eles são cobertos com uma cobertura de baunilha preparada.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Para panelas escuras ou com revestimento antiaderente, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize levemente as assadeiras para biscoitos com um spray de cozinha.
Em uma tigela média, combine 1 caixa de mistura para bolo amarelo, 1 xícara de abóbora enlatada, 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora e 1/4 xícara de manteiga. Misture bem e adicione 1/2 xícara de passas, se desejar. Solte a massa com colheres de sopa grandes na assadeira, com 5 cm de distância entre elas. Asse por 10 a 13 minutos ou até firmar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por cinco minutos. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Para criar um glacê de baunilha, combine 3 xícaras de açúcar em pó, 1/3 xícara de manteiga, 1 1/2 colher de chá de baunilha e 1 colher de sopa de leite. Se a cobertura for muito grossa, acrescente mais uma colher de sopa de leite. Congele generosamente cada biscoito com glacê antes de servir.
Para fazer biscoitos com gotas de chocolate de abóbora na FoodNetwork.com, bata 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo. Em seguida, bata 1 xícara de açúcar branco e 1 xícara de açúcar mascavo claro. Continue batendo até que os ingredientes estejam bem misturados e fofos. Junte 2 ovos grandes, um de cada vez. Em seguida, misture 1 colher de chá de extrato de baunilha e uma lata de 15 onças de purê de abóbora. Em outra tigela grande, misture 3 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de gengibre e 1/4 colher de chá de noz-moscada e cravo.
Bata lentamente a mistura de farinha na massa molhada. Misture em um saco de 12 onças de gotas de chocolate semidoce, se desejar. Coloque colheradas de massa em uma assadeira antiaderente ou forrada de papel manteiga e coloque no forno a 350 F por 15 a 20 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas. Deixe os biscoitos prontos na assadeira por 2 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar. Alguns revisores sugerem dobrar os temperos na receita para tornar esses cookies mais saborosos.
