Para fazer uma boa receita de fricção a seco para costelas de bebê, as Costelas de Memphis Esfregadas a Seco da Food Network, misture 3/4 de xícara de açúcar cru, 1/2 xícara de sal, 1/4 de xícara de páprica, 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de alho granulado e cebola em pó. Em seguida, misture 1 colher de chá de mostarda seca e coentro moído, 1 colher de sopa de cominho em pó e chili power e 1 /2 colheres de chá de pimenta caiena e pimenta da Jamaica moída.
Esfregue a mistura em 2 fatias de lombo de porco com costelas de lombo de porco e leve à geladeira por quatro horas. Grelhe as costelas a 300 graus Fahrenheit por uma hora e cozinhe-as por mais 30 minutos de cada lado. Embrulhe as costelas em papel alumínio e grelhe-as por mais 45 minutos antes de adicionar mais da mistura para esfregar e grelhar por cinco minutos de cada lado a 400 F.
Faça outra boa receita de esfregar a seco combinando 1 colher de sopa de páprica, 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo e raspas de laranja finamente raladas, 1 1/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de cominho em pó em uma tigela e adicionar 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1/4 colher de chá de pimenta caiena. Esfregue a mistura em 2 quilos de costelas de bebê e leve à geladeira, embrulhadas em plástico, por pelo menos duas horas. Grelhe as costelas em fogo médio, virando sempre, por 40 a 45 minutos.
