Os alimentos ricos em nitrogênio são proteínas. O nitrogênio está presente nos aminoácidos que servem como blocos básicos de construção da síntese protéica.
Alimentos ricos em nitrogênio são conhecidos como proteínas. Carnes, aves, leite, ovos e queijo são boas fontes de proteínas de alta qualidade. Legumes como feijão, feijão e grão-de-bico são fontes de proteínas de baixa qualidade. As proteínas animais são consideradas proteínas de alta qualidade, pois fornecem uma quantidade suficiente de aminoácidos essenciais. As proteínas vegetais são consideradas proteínas de baixa qualidade porque carecem de um ou mais aminoácidos essenciais.
Cordeiro é o maior fornecedor de proteína por 100 gramas a 29,7 gramas de proteína. Mariscos como camarões, camarões, caranguejos e lagostas também são fontes ricas em proteínas. O marisco fornece cerca de 22 a 23 gramas de proteína por 100 gramas. Vegetais como aspargos, couve de Bruxelas e brócolis são boas fontes de proteína. Esses vegetais contêm 3 gramas de proteína por 100 gramas. Essas fontes de proteínas podem ser consideradas alimentos ricos em nitrogênio.
As proteínas são o único componente dos alimentos que contém nitrogênio; gordura, carboidrato e fibra alimentar não contêm nitrogênio. O conteúdo médio de nitrogênio das proteínas é de cerca de 16%.
